12/03/2013 20:02Você sabia que na Grécia Antiga...
...Os feijões eram utilizados em jogos de apostas
?
...Durante os simpósios (festas gregas onde um grupo de homens
intelectuais bebiam enquanto dialogavam sobre política ou simplesmente
filosofavam) o feijão era oferecido como lanche após o jantar?
Pois é, o feijão é um dos alimentos mais antigos do mundo,
cultivado há séculos na Grécia Antiga e no Egito, existindo relatos
sobre o mesmo desde 1000 a.C.
É muito feijão pra contar história, né?
E por falar em MUITO feijão, você sabia que existem 14 tipos
diferentes desta leguminosa? Cada um com um sabor diferente e para um
preparo diferente...
E, é claro que, nós do
Refoga Caseira, não iríamos deixar de apresentar e caracterizar cada tipo de feijão para te auxiliar no dia-a-dia dentro cozinha.
Feijão Azuki
É uma leguminosa de vagem menor que o feijão comum;
Possui sementes e grãos;
Possui forma arredondada de cor vermelho escuro;
Sabor levemente adocicado;
Muito utilizado na culinária asiática.
Feijão Branco
Este retarda a absorção de açúcar no sangue e ajuda a emagrecer;
Seus grãos proporcionam um caldo bem cremoso;
Seu formato é alongado e de cor branca;
Ótimo para sopas, saladas e cassoulets.
Feijão Bolinha
Conhecido também como feijão canário ou feijão-manteiga;
Possui grão totalmente arredondado e cor amarelada;
Agrada diversos paladares;
Ótimo para saladas ou sopas;
Muito utilizado na culinária portuguesa.
Feijão Carioca
Conhecido também como feijão chilli;
Possui formato arredondado de cor bege com listras marrons;
Rende bom caldo e cozinha rapidamente;
Muito usado na culinária indiana;
Feijão Fradinho
Conhecido também como feijão-macassar ou feijão-de-corda;
Possui um formato arredondado de cor clara com o "olho" preto;
Este tipo de feijão reduz o colesterol;
Muito utilizado na culinária baiana;
Feijão Jalo
Possui grãos grandes e amarelados;
Quando cozido, forma um caldo encorpado marrom avermelhado;
Sabor delicado que lembra castanhas;
Ótimo para tutus, virados,
saladas e sopas;
Muito utilizado em Minas Gerais e na Região Centro-Oeste;
Feijão Jalo Roxo
Maior que o Jalo comum, seu grão possui uma coloração vermelho escuro intensa;
Ótimo para saladas e sopas;
Muito utlizado em São Paulo, Minas Gerais e Goiás.
Feijão Moyashi
Possui formato arrendondado e esverdeado;
Este tipo de feijão é de fácil digestão e reduz sintomas de TPM;
Também conhecido como broto de feijão;
Ótimo para omeletes, sopas e saladas;
Muito utilizado na culinária japonesa.
Feijão Preto
Conhecido como o feijão da feijoada ;
Possui grãos pequenos e cor preta;
Além do Rio de Janeiro, Espírito Santo, Rio Grande do Sul, Santa
Catarina e Paraná, ele também é muito utilizado na culinária Mexicana.
Feijão Rajado
Possui grãos graúdos e cor rosado com listras avermelhadas;
Sabor adocicado;
Ótimo para ensopados;
Muito consumido em São Paulo, Minas gerais e região Sul.
Feijão Rosinha
Possui os grãos pequenos e um pouco mais avermelhados do que marrom;
Absorvem muito mais os temperos;
Garante um sabor especial para molhos e saladas;
Muito consumido no Mato Grosso, Pará, São Paulo e Goiás.
Feijão Roxinho
Possui grão miúdo, escuro e avermelhado;
Pode ser
usado em diferentes tipos de receitas;
Sabor intenso e textura macia;
Muito utilizado em São Paulo, Minas gerais e Goiás.
Feijão verde
Possui grãos pequenos e verdes;
Conhecido como o grão da vagem verde;
Ideal para ser consumido fresco ou seco;
Muito consumido no Nordeste.
Feijão vermelho
Possui coloração avermelhada e seus
grãos são miúdos;
Sabor encorpado;
Ótimo para sopas;
Muito utilizado na culinária francesa.
